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精白米、小麦粉の第一制限アミノ酸のゴロ、覚え方 【CBT・薬剤師国家試験対策】
大地に米と小麦ぎっしり
- 大地に → 第一制限アミノ酸
- 米と小麦 → 精白米、小麦粉
- ぎっしり → リシン
第一制限アミノ酸 一覧
制限アミノ酸とは、食品中のたんぱく質の必須アミノ酸量を評価パターンと比べて低い値のアミノ酸。
第一制限アミノ酸は制限アミノ酸の中でも最も不足しているアミノ酸。
| 食品 | 第1制限アミノ酸 |
|---|---|
| 精白米 | リシン |
| 小麦粉 | リシン |
| じゃがいも | ロイシン |
| 大豆 | - |
| 卵 | - |
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